Przepis na nalewkę z białej porzeczki :
Porzeczka biała jest odmianą porzeczki czerwonej, ma podobny skład i właściwości, natomiast jest łagodniejsza, nie posiada ona tej intensywności smaku. Jest też pozbawiona barwnika naturalnego. Wszystko to powoduje, że nalewka z białej porzeczki będzie łagodniejsza w smaku i w pięknym kolorze kremowym. Dla podkreślenia smaku dorzucam gwiazdkę anyżu.
Kiedy: lato.
Składniki - proporcje na 1 kg owoców:
- 1 kg obranych owoców porzeczki białej,
- 400 g cukru,
- 0,7 L spirytusu 95%,
- 0,3 L wody przegotowanej,
- 1 gwiazdka anyżu.
Sposób przygotowania:
- 1000 g porzeczek białych obranych z łodyżek, 400 g cukru i anyż wrzucam do słoja, mieszam i odstawiam na maksymalnie 2 dni do wypuszczenia soków na słoneczny parapet, kilka razy dziennie wstrząsając i wypuszczając powietrze na chwilę ze słoja.
- Po 2 dniach dodaję 0,7 L spirytusu i 0,30 L wody przegotowanej, i odstawiam w zakręconym słoiku w ciemne miejsce na 1,5 miesiąca w temperaturze pokojowej. Co jakiś czas, najlepiej codziennie, wstrząsam słojem dla wymieszania owoców, które się unoszą.
- Po tym czasie zlewam nalewkę, porzeczkę odsączam na sicie, wyciskam maksymalnie.
- Nalewkę filtruję przez gazę i zlewam do butelek roboczych na 1 miesiąc, jeśli nie sklarowała się to dłużej. Po tym czasie zlewam sklarowaną nalewkę, a resztę filtruję.
- Odstawiam na co najmniej 1 rok w chłodne miejsce, gdzie dojrzewa, jest to minimum w przypadku nalewek porzeczkowych.
Oczywiście jeśli preferujesz mniej słodkie nalewki, ja akurat lubię słodsze, to cukru możesz dać mniej, wg swojego uznania. Dla mnie proporcje, które podaję są odpowiednie.
Etykiety dedykowane na nalewkę z białej porzeczki znajdziesz tutaj :
Etykiety na nalewkę z białej porzeczki nr 284
Etykiety na nalewkę z białej porzeczki nr 484
Etykiety na nalewkę z białej porzeczki nr 684
Etykiety na nalewkę z białej porzeczki nr 884
