Przepis na nalewkę z chilli :

Jakiś czas temu, już kilka miesięcy wstecz, znajoma poczęstowała mnie nalewką, która wywołała we mnie wspomnienia z prawdziwego węgierskiego targu, gdzie królowała ostra papryka. Tak więc narodził się w mojej głowie pomysł na nalewkę z chilli, w założeniu miała być lekko słodkawa, a zarazem męska z dość intensywnym, wyczuwalnie ostrym, bukietem. Efekt końcowy o barwie lekko słomkowo-pomarańczowym mógłbym nazwać jako hybryda delikatności, która ukazuje się na początku i za chwilę przechodzi w ostry, wyczuwalny smak... i to on zaczyna dominować nadal delikatnie, ale ze swoją intensywna ostrością...

Zobaczymy, jak za rok będzie smakować, jeśli po kilku miesiącach daje tak fantastyczne doznania, to warto poczekać teraz i otworzyć za rok, za dwa lata. Jest bardzo obiecująco. Pamiętajcie, żeby jednak, z uwagi na sporą zawartość chilli, nie przesadzać ze spożyciem... Ona ma po prostu pieścić podniebienie :)

Kiedy: cały rok.

Składniki: 

• 4 papryczki chilli,
• 1 cytryna,
• 200 g cukru,
• 0,5 L spirytusu 95%,
• 0,5 L wody przegotowanej,

Sposób przygotowania: 

• Papryczki chilli myję, osuszam, przekrawam wzdłuż, wycinam pestki i kroję w cienkie paski około 2-3 mm. 

• Cytrynę wyparzam, osuszam i ścieram na tarce żółtą skórkę .

• Paski chilli, startą skórkę z cytryny wrzucam do słoja i zalewam mieszanką spirytusu z 2/3 częściami wody przegotowanej.

• Słój odstawiam na słoneczny parapet na 3 tygodnie, codziennie wstrząsając.

• Po 3 tygodniach zlewam nalew, odsączam papryczki i filtruję nalew.

• Przygotowuję syrop z cukru i pozostałej 1/3 części wody przegotowanej, i całość łączę z nalewem.

• Wstrząsam i odstawiam na 1 tydzień w ciemne miejsce.

• Po tygodniu zlewam do butelek końcowych, jednak jeśli wymaga przefiltrowania ponownego, to oczywiście przefiltrować przed rozlaniem.

• Odstawiam na co najmniej 3 miesiące do dojrzewania, ale oczywiście po roku będzie bardziej odpowiednia do kosztowania :)

Oczywiście jeśli preferujesz mniej słodkie nalewki, ja akurat lubię słodsze, to cukru możesz dać mniej, wg swojego uznania. Dla mnie proporcje, które podaję są odpowiednie.

Etykiety dedykowane na nalewkę z chilli znajdziesz tutaj :

Etykiety na nalewkę z chilli nr 214

Etykiety na nalewkę z chilli nr 414

Etykiety na nalewkę z chilli nr 614

Etykiety na nalewkę z chilli nr 814

• A co można zrobić z pestkami wyciętymi z papryczek i pozostałymi z nalewu paseczkami chilli? Wysuszam i wrzucam do oliwy, do buteleczki 250 ml, już po tygodniu oddają swój intensywny smak, mam zatem wyśmienitą oliwę do sałatek ;)