Przepis na nalewkę z czerwonej porzeczki :
Czerwona porzeczka kiedy dojrzewa, to znaczy że właśnie rozpoczynają się wakacje, na czarną i białą jest jeszcze za wcześnie, ale czerwoną już można zebrać do przetworzenia na nalewkę. Podaję moje proporcje i sposób przyrządzania na 1 kg owoców obranych z łodyżek. Jest nalewka nie wymagającą poza obieraniem owoców.
Kiedy: lato.
Składniki:
- 1 kg obranych owoców porzeczki czerwonej,
- 450 g cukru,
- 0,65 L spirytusu 95%,
- 0,3 L wody przegotowanej,
Sposób przygotowania:
- 1000 g porzeczek czerwonych obranych z łodyżek i 450 g cukru wrzucam do słoja, mieszam i odstawiam na 2 dni do wypuszczenia soków na słoneczny parapet, kilka razy dziennie wstrząsając.
- Po 2 dniach dodaję 0,65 L spirytusu i 0,30 L wody przegotowanej i odstawiam w zakręconym słoiku w ciemne miejsce na 1,5 miesiąca.
- Po tym czasie zlewam nalewkę, porzeczkę odsączam na sicie, wyciskam ale nie do końca, porzeczki używam do ciast i letnich deserów, może też stanowić doskonałą bazę do sosów do mięs. Można też porzeczki przecisnąć przez wyciskarkę, uzyskując aromatyczny, wysokoprocentowy mus ;)
- Nalewkę filtruję i zlewam do butelek na 3 miesiące, jeśli wymaga ponownego filtrowania to po 3 miesiącach zlewam sklarowaną, a resztę jeszcze raz filtruję,
- Odstawiam na co najmniej 1 rok, ale powiem szczerze, że nalewki porzeczkowe dopiero po 2 latach nabierają pięknego aromatu. Warto przeczekać ten okres.
Oczywiście jeśli preferujesz mniej słodkie nalewki, ja akurat lubię słodsze, to cukru możesz dać mniej, wg swojego uznania. Dla mnie proporcje, które podaję są odpowiednie.
Etykiety dedykowane na nalewkę z czerwonej porzeczki znajdziesz tutaj :
Etykiety na nalewkę z czerwonej porzeczki nr 283
Etykiety na nalewkę z czerwonej porzeczki nr 483
Etykiety na nalewkę z czerwonej porzeczki nr 683
Etykiety na nalewkę z czerwonej porzeczki nr 883
