Przepis na nalewkę z kwiatu bzu :

Kiedy: wiosna, lato.

Składniki:

• 100 baldachimów dojrzałych, rozwiniętych i nie przekwitniętych kwiatów czarnego bzu,
• 2,5 L wody,
• 4 cytryny,
• 3 limonki,
• 1,5 kg cukru,
• łyżeczka arcydzięgla,
• spirytus 95% ile będzie potrzeba, około 1,5 litra przy założeniu, że 1 litr syropu zostawimy, jako leczniczy syropek bez dalszej obróbki.

Sposób przygotowania: 

• Ze 100 baldachimów odciąć kwiaty od łodyg, zielone łodygi zawierają sambunigrynę, która może powodować zatrucie.
• Kwiaty wrzucić do zagotowanej wody 2,5 litra, nie gotować, pozostawić do przestygnięcia , a jak przestygnie odcedzić, z wywaru zrobimy syrop, a kwiaty odcedzone od razu wrzucić do dużego słoja, przy takiej ilości składników 10-cio litrowy będzie odpowiedni.
• Ze zlanego wywaru i 1,5 kg cukru zrobić syrop.
• Do słoja z kwiatami wlać wystudzony syrop i 4 cytryny pokrojone w plasterki wraz ze skórkami, ale pamiętać, aby usunąć pestki.
• Przykryć gazą i odstawić na 10 dni w zacienione miejsce w temperaturze pokojowej codziennie mieszając, nawet zalecam mieszać dwa razy dziennie.
• Po 10 dniach zlać, z kwiatów wycisnąć ile się da przez gazę i przefiltrować.
• Część syropu, około 1 L zostawiam w butelce i do lodówki, jako syrop leczniczy.
• Do reszty do słoja dolać spirytus 95% w proporcji 1:1.
• Dodać sok z 3 limonek.
• Dodać łyżeczkę arcydzięgla.
• Odstawić na 4 tygodnie - wstrząsać co 3 dni.
• Ponownie przefiltrować gotową nalewkę i zabutelkować.

Nalewka z kwiatów czarnego bzu pachnie przyjemnie, jednak nie wszystkim smakuje, najlepsza jest schłodzona i po dojrzewaniu co najmniej 1 rok, ale warto zapomnieć na 2 lata, wówczas zaczyna nabierać odpowiedniego posmaku.

Oczywiście jeśli preferujesz mniej słodkie nalewki, ja akurat lubię słodsze, to cukru możesz dać mniej, wg swojego uznania. Dla mnie proporcje, które podaję są odpowiednie.

Etykiety dedykowane na nalewkę z kwiatów czarnego bzu zakupisz tutaj :

Etykiety na nalewkę z kwiatów bzu nr 213

Etykiety na nalewkę z kwiatów bzu nr 413

Etykiety na nalewkę z kwiatów bzu nr 613

Etykiety na nalewkę z kwiatów bzu nr 813

Nalewka z Kwiatu Bzu - jak skutecznie kontrolować proces?

Terminarzyk na Nalewkę z Kwiatu Bzu pobierzesz poniżej, w plikach do pobrania pod zdjęciami.

Pobrany terminarzyk wydrukuj, uzupełnij pola swoimi dodanymi składnikami, wpisz datę rozpoczęcia procesu przygotowania Nalewki z Kwiatu Bzu oraz daty, kiedy będziesz przechodził do dalszych czynności.

Jeśli uznasz, że ten terminarzyk jest pomocny dla Ciebie, to proszę udostępnij tę stronę swoim znajomym, podziel się informacją, aby więcej społeczności pasjonatów nalewek mogło skorzystać z tego terminarzyka.

Mówiąc o 100 baldachimach, mam na myśli baldachimy wielkości co najmniej dłoni, obciąć grubsze zielone łodyżki i pozostawić, jak najwięcej samego kwiecia.

Cytryny na końcach poobcinaj, końce nie mają miąższu, a samą goryczkę, która do niczego się nie nada. Pokrój w plasterki ok. 1 cm i do słoja, wszystko wymieszaj. W zależności od ilości syropu, tyle dodaj cytryn, zwiększaj/zmniejszaj wszystko proporcjonalnie w zależności od ilości użytego kwiecia i syropu.

Można przykryć bawełniana, fibrową ściereczką, gazą, albo po prostu papierem ręcznikowym i nie zakręcać. Chodzi o to, żeby wszystko nie zakisło i nie dostawały się do słodkiego syropu owady. Słoja nie zakręcaj, tylko przykryj, aby była cyrkulacja powietrza i codziennie staraj się przemieszać drewnianą łychą, ja to robię dwa razy dziennie, wstaję z łóżka to mieszam, kładę się spać, też mieszam :)