Przepis na nalewkę wiśniową :

Niewątpliwie jedna z bardziej popularnych i smaczniejszych nalewek, a przy tym bardzo prosta do przygotowania. Oczywiście najlepsze wiśnie są dzikie ze starych sadów, są one bardziej cierpkie i ta właśnie cierpkość przeplata się z delikatną słodyczą. Niestety jest spora szansa, że takie dzikie wiśnie będą miały lokatorów, dlatego też przede wszystkim sprawdzam, czy wiśnie nie są robaczywe. Jeśli zbyt duży procent jest do odrzutu, to pozostaje zakupić wiśnie na targu. Lato i wiśnie, to przepis na przygodę z pyszną nalewką.

Składniki: 

• 2 kg wiśni,
• 500 g cukru,
• 1 L spirytusu 95%,
• 0,35 L wody przegotowanej,

Kiedy: lato.

Sposób przygotowania: 

• 2 kg wiśni myję, dryluję i przekładam wydrylowane do 4-litrowego słoja, kilkanaście pestek zawijam w gazę i wrzucam do słoja, w tej postaci pestki będzie można później wyselekcjonować i wyrzucić.
• Wiśnie zalewam mieszanką 1 L spirytusu 95% i 350 ml wody przegotowanej, ostudzonej. Szczelnie zakręcam.
• Wstrząsam i odstawiam na 6 tygodni w zacienione miejsce, wiśnie powinny być zatopione w alkoholu.
• Po 6 tygodniach zlewam nalew z wiśni, odcedzając je, wyrzucam zawiniątko z pestkami, a do słoja z razem wiśniami dodaję 0,5 dkg cukru, wstrząsam i odstawiam do rozpuszczenia się cukru na okres około 1-2 tygodni, co jakiś czas wstrząsając zawartością.
• Jak cukier całkowicie się rozpuści, wiśnie odcedzam, odsączam i powstały syrop łączę z wcześniej zlanym nalewem.
• Wymieszaną nalewkę wlewam do wąskich butelek i zostawiam szczelne na około 3 miesiące dla wstępnego sklarowania.
• Po 3 miesiącach przelewam sklarowaną nalewkę do końcowych butelek, a pozostałą część filtruję i również zlewam do butelek.
• Pozostaje tylko zakorkować, zabezpieczyć, nakleić etykiety, opisać i odstawić, najlepiej na rok czasu w chłodne miejsce.

Oczywiście jeśli preferujesz mniej słodkie nalewki, ja akurat lubię słodsze, to cukru możesz dać mniej, wg swojego uznania. Dla mnie proporcje, które podaję są odpowiednie.

A co zrobić z pozostałymi wiśniami? Śmiało można je użyć do ciasta wiśniowego :)

Etykiety dedykowane na nalewkę wiśniową znajdziesz tutaj :

Etykiety na nalewkę wiśniową nr 295

Etykiety na nalewkę wiśniową nr 495

Etykiety na nalewkę wiśniową nr 695

Etykiety na nalewkę wiśniową nr 895